一、課程目標Course objectives:
咖啡是在地特色產業，本課程以強化學生精品咖啡品牌內涵為課程重點，授課內容包括咖啡品種與田間種植概論、生豆處理、烘豆、萃取、杯測、咖分莊園參訪、認識咖啡國際證照等。咖啡的品質，40％由種植決定。咖啡的栽種從選種、育苗、種植、田間管理、採收到後處理等都需要非常專業的農耕技術。本課程特別強化學生咖啡製備技能(生豆處理、烘豆、萃取、杯測)，讓學生熟悉常見的咖啡沖煮器具解說與實作，特別加強學生咖啡豆烘焙及萃取實作能力。

二、師生晤談時間及地點Instructor office hours:
晤談地點:管理學院M342
晤談時間:上課時間Class hours: 5h

三、授課方式Teaching approach:
1.上課時間為週五下午1600-1700，以課堂講授與實務操作並行，一次1小時。
2.授課教師於課堂中依據指定教材做講解。

四、評量方式Grading criteria:（含評量項目及所佔比例，請運用多元評量）
個人平時操作成績30%、出席率30%、實作成績各40%。

五、參考書目Textbook & references:

自編教材為主。

六、教學進度（週次、授課主題、教學活動、評量方式/作業、章節）
Course schedule (week, topic, activities, evaluation/assignment, text, etc.):

第01週 2/24 課程簡介(認識商業咖啡及精品咖啡)
第02週 3/03 咖啡味覺訓練咖啡36味香瓶體驗
第03週 3/10 認識咖啡生豆與品種
第04週 3/17 咖啡沖煮的黃金比例
第05週 3/24 手沖器具解說(不同磨豆機的差異)
第06週 3/31 手沖咖啡實作
第07週 4/07 愛樂壓器具解說
第08週 4/14 期中考
第09週 4/21 虹吸壺解說(水質影響風味的差異)
第10週 4/28 咖啡種植環境與田間管理
第11週 5/05 田間實作(戶外實作教學)
第12週 5/12 咖啡採收與後製處理
第13週 5/19 咖啡豆烘焙機體驗
第14週 5/26 咖啡杯測師體驗
第15週 6/02 掛耳包製作體驗
第16週 6/09 期末實作驗收
第17週 6/16 彈性授課
第18週 6/23 彈性授課


七、TA協助事項Teaching Assistant tasks:
無

八、備註Remarks:
1.課程大綱僅供參考，實際教學進度仍需視實際狀況做調整，請同學們遵守智慧財產權及不得不法影印 。
2.修課學生於開學第二週時，請繳交實作練習所需咖啡鮮果、咖啡豆、相關資材等材料費，每一名300元，由指定小老師收齊。

九、本課程可培養學生之核心能力與教學活動及評量方法對應表

教學活動：
1.課堂討論（含個案討論）
2.書面報告、作業、作品、實驗
3.學生口頭報告
4.課程規劃之校外參訪及實習
5.證照/檢定
6.參與課程規劃之校內外活動及競賽
7.課外閱讀
8.其他

評量方法:
1.紙筆考試或測驗
2.實作評量﹙含口頭、書面報告、實習、表現評量﹚
3.其他表現

培養學生實務操作能力之教學活動:
培養學生實務操作能力之評量方法:

培養學生企劃分析能力之教學活動:
培養學生企劃分析能力之評量方法:

培養學生國際視野之教學活動:
培養學生國際視野之評量方法:

培養學生美感涵養之教學活動:
培養學生美感涵養之評量方法: