一、課程目標Course objectives:
本課程為探討東南亞飲食方式與其在地社會和文化的關係, 飲食方式(foodways)是一整套關於食物--取得(與地理環境息息相關), 分工(性別, 階層), 烹飪(廚具, 烹飪方式, 調味品), 消費等--的社會文化規則. 課程將從人類與食物的關係開始介紹, 讓學生了解食物與人類祖先日常生活關係. 同時, 本課程亦將聚焦於東南亞的飲食方式, 並探討這些飲食方式與當地社會和文化的關聯, 以培養學生們的多元文化鑑賞能力.

二、師生晤談時間及地點Instructor office hours:
星期四早上8-10:00

三、授課方式Teaching approach:
(1) 導讀
(2) 講授
(3) 影片欣賞

四、評量方式Grading criteria:（含評量項目及所佔比例，請運用多元評量）
(1) 出席與討論 (25%)
(2) 導讀 (15%)
(3) 期末報告 (60%)

五、參考書目Textbook & references:（酌列作者姓名、出版年份、書名、出版書局等資料）
（一）教科書：
（二）參考書：

六、教學進度（週次、授課主題、教學活動、評量方式/作業、章節）
Course schedule (week, topic, activities, evaluation/assignment, text, etc.):
第1週: 課程介紹, 導讀分工
第2-5週: 食物與人類的關係
第6-8週: 東南亞食物與地理環境的關係
第9週:期中考
第10-12週:島嶼東南亞的飲食方式
第13-15週:大陸東南亞的飲食方式
第16-17週:期末報告
第18週:期末考

七、TA協助事項Teaching Assistant tasks:

八、備註Remarks:

九、本課程可培養學生之核心能力與教學活動及評量方法對應表

教學活動：1,2,3
1.課堂討論（含個案討論）
2.書面報告、作業、作品、實驗
3.學生口頭報告
4.課程規劃之校外參訪及實習
5.證照/檢定
6.參與課程規劃之校內外活動及競賽
7.課外閱讀
8.其他

評量方法:2
1.紙筆考試或測驗
2.實作評量﹙含口頭、書面報告、實習、表現評量﹚
3.其他表現